|
● パティシエールの夏景色 ● 2003年7月14日（月）〜9月19日（金）
こちらは kazuさん がBBSで書き込んでくださったレポートです。 自分の好きなミュージシャンはアルバムがリリースされると期待して買って聴いてみて、「今回は気に入った」とか、「これはどうも．．．？」というような感想を持ったりして次回のアルバムをまた心待ちにしたりするもので、「ブーローニュ」はそんなお気に入りのミュージシャンです。 自分にとっては2001年の「パティシエールの夏景色」が初めて手にしたアルバムで、すべてが衝撃的な出会いでした。中でも白桃を使ったピーチタルトという楽曲は未だに忘れられない曲となっています。 それから数々のアルバムを聴いてきましたが、どうしてもそれを超えられる物と出会えなくなり、最近はどうやら自分の好きな音の路線から外れていってしまったようにも思えたものでした。 そんな期待を持たないまま、女性プロデュース３人を迎えての今回リリースされた「パティシエールの夏景色2003」は、発売されてからしばらくたってしまってmilさんからもレポート催促の微妙なプレッシャーを掛けられつつ(笑)、やっとのことで手に入れることができ早速聴いてみると、なんと二年前に感じたものに近いものに仕上がっていました。 デビュー時の直線的な若々しい元気な音作りとは違って、さすがにベテランの域に達しての技巧的な楽曲が目立っています。 まず気に入ったのがヨーグルト風のチェリータルト(HP写真左中)で、ヨーグルトとチェリーの二層になったムースにたくさんのチェリーが入った酸味たっぷりのソースがムースとよく合っていて、チェリーのムースの中には細かいドライチェリーが入っていてアクセントも十分です。 次はなんとも言えない女性ならではの発想をした形の白ブドウのレアチーズ(HP写真左上)です。レアチーズケーキそのものはまあまあですが、上に飾られているマスカットがとても良くアレンジされていて、結果的に下のレアチーズケーキと相性が良かったようでした。 ハートを模したカシスムース(HP写真左下)は酸味が効いてよかったです。これは白ブドウのレアチーズと交互に出されていました。 そして地味に登場したオレンジ風キャラメルケーキ(HP写真右中の三角形チョコの旗が目印)ですが、これが割と濃厚なキャラメルムースにオレンジソースがかかった、これまた相性抜群のケーキです。 私的にはもっと濃厚なキャラメル味だと良かったのですが、それでもかなりのものでした。これは中盤に2回位しか出されていません。 そして4種類のグラスデザートがリンゴ、オレンジ、グレープフルーツ、桃(今回はここでピーチが登場)のそれぞれのゼリーです。特にグレープフルーツのゼリー(HP写真右下)は小さなビールジョッキー風のグラスに黄色いゼリーの上にホイップが乗っていて、まさに見た目はミニ生ビルそのものです。 ゼラチンを抑えた果肉たっぷりの生フルーツ感覚のゼリーはかなりのものです。 リンゴのゼリーは、ただのりリンゴ風味のゼリーなんですけど、上に小指の先ぐらいのまん丸にくり抜いたリンゴが数個トッピングしてあり、ピーチゼリーも白桃の風味十分です。 これだけアップテンポの曲が揃うと、しっとりしとたバラードも聴いてみたくなるもので、ショーケースに入っていない焼き菓子(ケーキ)にもいいものがあって、オレンジケーキは上のオレンジがみずみずしくさっぱりしていたり、オレンジ風チョコレートケーキはしっかりとチョコレートの味がするクラッシックショコラで中に入っている小さなドライオレンジがアクセントになっていました。 この他、フルーツヨーグルトなんかもあったり、食べていませんが、たまごをふんだんに使ったフレンチトーストには、はちみつが用意されていたり盛りだくさんです。 そして軽食もますますパワーアップしていて、いままではケーキが減った分、余計なものと思っていましたけど、コンソメスープ、非常に具沢山の炊き込みライス等、これが実に美味しくなっています。 そしていままでクレームブリュレがあった位置?!にいろいろな豆が入った赤いリゾットが置かれていて、トッピングに梅干とおかかの佃煮が沿えてあって、さっぱりしていてこれが甘くなった口直しには持って来いです。 今回のフェアも今年で３回目を迎え、ベテランとなりつつある３人の女性プロデューサー(パティシエ)がレコード会社(ホテル側)からやりたいようにやらせてもらって、細かい配慮がたくさん出ている円熟したアルバムに仕上がっていると思いました。 私的にフルーツを使ったケーキが大好きな事もあり、今回は良く感じたのかもしれませんが今年のフェアの中では一番だと思います。まああまり期待を持たないで(ここまで書いてそれはないだろう(爆))行かれれば喜びも大きいと思いますよ。 そしてもう次回のフェア(9/22〜)のパンフレットが置いてあり、この５月よりペイストリーシェフとなられた方が腕を振るう「甘い収穫祭」で、写真を見るとたくさんのマロンが入った生クリームを抹茶のスポンジで巻いてあるロールケーキはなんとも美味しそうです。期待して待ちたいと思いますが、その前に今回のフェアはまたリピートしなければいけませんね(笑) ■ VISITED ON …… 2003/08 ■
|
|