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● 甘い収穫祭 ● 2003年9月22日（月）〜11月28日（金）
こちらは kazuさん がBBSで書き込んでくださったレポートです。 前回の「パティシエールの夏景色」とはがらっと変わって、パティシエが変わるとそういう意味でいろいろ楽しめます。 最近のブーローニュには珍しくどれもかなり甘めのケーキが多かったです。 やはり一番美味しかったのが一番の売りの「栗のロールケーキ」で、これはいい意味で見た目で想像した通りの味です。たくさんのクラッシュしたマロンが入ったクリームを抹茶のスポンジで巻いたロールケーキで、口の中でたくさんのマロンが踊って割とシンプルながら飽きのこない味に何回もリピートしてしまいます。そして同じロールケーキの南瓜のロールケーキも「これ南瓜？」思ってしまうような南瓜クリームながら、甘くて美味。 南瓜プリンも濃厚でありながらさっぱりとしていて、これも甘くてかなりのお薦めです。 四角い小さくカットされた「ショコラブラウニー」(名前は覚えていないので怪しいですが)も、チョコレートを使ったハードタイプのものですが、それがかえって甘さを抑えたチョコレートを食べている感覚で楽しめました。 保冷ケースの外に置いてある焼き菓子(ケーキ)も、いつも地味ながら実は穴場の宝庫なんですが、今回もマロンの乗ったパイ、上にアーモンドを飾った「チョコレートケーキ」はほんのりシナモンの香りが漂う美味しいケーキでした。アプリコットのタルトも焼き菓子ながらジューシーな感覚を覚えます。 そして食べませんでしたが胡麻を使ったリーフパイ、サブレ等もかなりの出来栄えかと思われます。 他にマロングラッセのムース、南瓜のムース、紅芋タルト等もありました。 「モンブラン」はチョコレートスポンジにマロンムースがそれぞれ2層に重ねられた上にマロンクリームで飾られて、さらにマロンが一つずつトッピングされているものですが、残念なのはモンブランにムースは合わないように思いました。もっとスポンジを多くしたり、別のマロンクリームを入れたりすると良いと思いました。それでも上に飾られてあるマロンクリームは相当美味しいですよ。 「シブーストボム」なるシブーストもありシブースト大好きなんですが、特有の濃厚さが少なく物足りなかったです。それでも中に入っていた小さくカットされたパイナップルがいいアクセントにはなっていましたよ。 全体的に思った事は、いろいろなところで使われいるマロンはとても良く栗の良さを生かし、甘い味付けがされていて、これだけ単独で食べてもかなり美味しくて、手間を惜しんでいない作り手側の愛情が感じられました。 ここ最近楽しみにしている「本日のピラフ」ですが、またまたバージョンアップしているようで、無くなるたびに違う種類のものが出され、どれも本当に美味しい。 今回はここ最近いつも出される豆等がはいった具沢山のピラフに始まり、キノコをたっぷり使ったものに削りカツオがかけられたものや、豚キムチのピラフ、マッシュルームのトマト味のピラフ等楽しめました。 ケーキの種類を減らして軽食を増やしたシステムに変わって値上がりした時は、やはりケーキが少なくなったと嘆いたりもしましたが、今回はリピートしたのが多かったせいか全種類は食べきれていなかったりして、種類の少なさは感じません。 こう軽食も充実してくるとそれはそれで良いと思うようになって、それでもケーキの質は落ちてないというか、新しい発想でよりいい物を提供しようとする姿勢もいいのかもしれません。 今回からサイトの割引券が復活していますので利用するといいと思います。 最後に今年ブーローニュに行けなかった方に朗報です。 「甘い収穫祭」が終わった後の残りの年内一ヶ月間で「〜人気の味をアンコール・2003デザートブッフェ〜」というフェアが開催されるそうで、お客さんの意見を参考にした中からオレンジのタルト、チェリーヨーグルトケーキ(これ一番美味しかったなぁ〜♪)、パンナコッタ、桜桃のタルト・・・・の登場で今から楽しみです。 ■ VISITED ON …… 2003/10 ■
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