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● 人気の味をアンコール 2003 デザートブッフェ ● 2003年12月1日（月）〜12月30日（火）
こちらは kazuさん がBBSで書き込んでくださったレポートです。 初日なんで混んでいるかな？とも思っていましたが、雨のせいかいつもより少なく閑散としていました。 ちょっと期待し過ぎたせいかもしれないのですが、「本当にお客様からいただいたご意見を参考にしたの？」という感じで、割と各フェアの目玉になったものは少なく、私的には「パティシエールの夏景色」お気に入りだったヨーグルト風のチェリータルトぐらいかな？これはかなり気に入っていたので、たくさん頂きました。ヨーグルトムースに酸味たっぷりのチェリーソースは絶品ですね。 洋ナシムース、イチゴムース、ピーチムース、メロンムースはそれぞれスポンジにムースが二段づつになったムースケーキで形状がまったく同じようなのが、何とも？なんですけど、それぞれのムースは素材の味がはっきり感じられてメリハリはありました。 他には見た目の派手なオレンジムース、タルトオレンジ、パンナコッタ、黄桃タルトがありました。 いつも穴場の宝庫となっている焼菓子(ケーキ)からは、ラズベリージャムケーキ、パイナップルケーキ、胡桃とバナナの相性の良かったクルミとバナナのタルト、これまた胡桃とすごくマッチしていたクラッシックショコラタイプのショコラノアタルトは良かったです。 一番良かった「甘い収穫祭」からは紫芋モンブラン(紫芋タルト)と焼き菓子のサブレ(2種)と胡麻(白と黒)のリーフパイぐらいでした。 フェアの時にリーフパイまで食べている余裕がなくて、今回食べてみると甘さを抑えた空気層がたくさん含まれているサクサクのパイは香ばしい胡麻とよくマッチしていて、特に白胡麻の方は良かったですね。 「パティシエールの夏景色」でいいと思った、リンゴ、オレンジ、グレープフルーツ、ピーチ、4種類のグラスデザート(今回はアルミホイル)のゼリーはフェアと同じくそのまま出されていて、酸味があってケーキの口直しには良いですね。 各フェアの主役はそんなに揃っていませんが、まあまあのフェアだと思いました。 今年のブーローニュのフェアに順位を付けるとすると 1.甘い収穫祭 2.パティシエールの夏景色 (1位とは僅差) 3.人気の味をアンコール・2003 4.他のフェア やはり季節に沿ったテーマでフェアを行ってきているので、こうしてアンコールを行っても季節柄、集める素材が限られてしまうので一堂に会するのは難しいのかもしれませんね。 来年、一発目のフェアのチラシが置いてあり、今年と同じように「ストロベリー＆チョコレートの誘惑」だそうで、今年はテーマのストロベリーとチョコレートがはっきりと使われていなくて、がっかりしてしまいましたが、どんなものになるのか楽しみですね。 ■ VISITED ON …… 2003/12 ■
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