 
 
|
|
| ||||
|
■ 概要 ■ ■アクセス ： JR有楽町駅より8分、東京メトロ有楽町線銀座一丁目駅より3分ほか ■住所 ： 東京都中央区銀座2-8-20 ■Tel ： 03-3562-2721 ■休日 ： 月曜 ■営業時間 ： 10:00〜21:00（サロン・ド・テは11:00〜21:00） ■カード ： 可 ■イートイン ： 可 ■価格帯 ： ￥420〜￥609 ■系列店 ： 銀座松屋店、日本橋高島屋店、新宿高島屋店、新宿伊勢丹店、池袋東武店、浅草松屋店、大井阪急店、玉川高島屋店、吉祥寺ロンロン店、立川高島屋店ほか名古屋・大阪・兵庫・パリに展開。芦屋が総本店 |
|
|
|
|
| |||
|
| ||||
|
|
■ 一般的情報など ■ 芦屋の高級洋菓子店が2003年4月にオープンした東の拠点、銀座本店。贅を尽くしたファサードからブティックのショウケース、そしてサロン・ド・テまで吸い込まれるような麗しさです。 公式サイトの沿革によれば店名は、社主にデザートの道を進ませることになった「クレープ・シュゼット」を創作したシェフ、アンリ・シャルパンティエの名を冠したものだそうです。 1996年にスタートしたイタリアン・ドルチェの新ブランド「シーキューブ」も人気。 ■ 個人的な印象 ■ 細心の注意を払って仕上げられたという感じの、ピシリと整った美しいケーキたちが並びます。 あまりたくさんいただいたわけではないのですが、いずれも甘さや酸味は控えてあり、味よりも舌触りがまず印象的なものが多いような気がしました。季節ごとの新作は「コレクション」という形で発表され、サロン・ド・テでプロモーション・イベントが催されたりもするようです。が、一般公開するものではないのかも？ ちなみに私はだいたい、立川タカシマヤでお買い物しています。 |
|
|
| ||
|
|
■ 体験したメニュー ■ 
|
■さくらマカロン ￥1500（税別） ★★★★★ 2003/04  断面は←のような感じでした。このビジュアルには抵抗できませんでした！2003年春の限定商品だったのですが、どうしてももう一度出会いたい品。外側はさっくりとして内側はしっとり粘る、あの微妙なマカロンの舌ざわりもさることながら、酸味の強いクランベリーと甘いバニラクリームでバランスをとる内部のつくりがまたすばらしいです。刻んだいちごにさくらんぼとホワイトチョコをあしらい、ジュレと金箔で仕上げています。とにかく見た目の美麗さと味わいの完成度が、双方すごいレベルに達していました……というのが当時の感想。褒めすぎでしょうか？ |
|
|
■ロートレック ￥580（税別） ★★★☆☆ 2003/12 以下3点は、2003年の秋冬コレクションでした。BBSで No.11 kazuさん に「こんなのを見かけました」と教えていただいて、いてもたってもいられずに。 とにかくこの華やかさにはうっとり。画家ロートレックの好きだったお酒をたっぷりきかせて……というと、え、アブサン？あの緑の魔酒をケーキに？？とびっくりしてしまいますが、しかしそんなに強いお酒が使われているとは感じませんでした。アニスと言われればそんな風味もしたような、というくらい。なのでお酒に弱い方も安心していただけるのではないでしょうか。キャラメルとバニラ二層のムースの中に、リキュールに漬けた青りんごの果肉が点点と。なめらかなミルクチョコレートで周囲をくるんであります。表面の真っ赤な粉は、チョコレートパウダーだと kazuさん から教えていただきました。 | ||
|
■シャンパンのホワイトクリスマス ￥420（税別） ★★★★☆ 2003/12 真っ白ともベージュともつかないやさしい色みで表面を覆ってるのは、上品な甘さの柔らかいホワイトチョコレート。赤いすぐりの実がかわいらしいアクセントになっていて、思わず見とれてしまいました。クリスマスらしい一品ですね。中身は淡いけれど良い香りのする、スポンジに近い食感のシャンパンのムースです。中心部分にはカシスの果実をつかったソースが隠れていましたが、酸味はやや抑えられていて大人の味わいでした。これはまたリピートしたいくらいです。 | ||
|
■シュクセ D ￥380（税別） ★★★★☆ 2003/12 しっとり重厚なバタークリームとフランボワーズ、焼き菓子のダクワーズがゴロゴロと段々に積み重なって塔に。素朴な外見とリッチな味で素直に美味しいと言える秀作。 | ||
|
| |||